Is é atá i gceist le galú ná an próiseas fisiceach chun leacht a athrú go staid ghásach. Go ginearálta, is éard is evaporator ann ná réad a athraíonn substaint leachtach go stát gásach.
Tá líon mór evaporators sa tionscal, a bhfuil an evaporator a úsáidtear i gcórais cuisniúcháin ar cheann acu. Is cuid an-tábhachtach de na ceithre mhórchuid cuisniúcháin an t-evaporator. Gabhann an leacht comhdhlúite teocht íseal tríd an evaporator, déanann sé teas a mhalartú leis an aer lasmuigh, vaporizes agus ionsú teasa, agus baintear amach éifeacht an chuisniúcháin.
Tá an t-evaporator comhdhéanta go príomha de dhá chuid, seomra teasa agus seomra galúcháin. Soláthraíonn an seomra téimh an teas atá riachtanach le haghaidh galú don leacht chun fiuchadh agus galú an leachta a chur chun cinn; scarann an seomra galúcháin na céimeanna gáis agus leachta go hiomlán.
